Novo Burguer
Embrapa desenvolve hambúrguer sem carne para os “flexitarianos”
Está à venda em uma rede de supermercados no Estado do Rio de Janeiro um hambúrguer que tem gosto tradicional, mas não é feito de carne animal. O Novo Burguer, no comércio há dois meses, é feito com fibra de caju, proteína de soja, cebola, tomate, pimentão, corante natural e temperos, e tem características sensoriais assemelhadas ao hambúrguer de carne.
O produto foi criado para pessoas batizadas como “flexitarianos” – aqueles indivíduos que apesar de gostarem de carne querem balancear a dieta e buscam reduzir o consumo de carne. “São diferentes de vegetarianos ou veganos que não gostam do sabor da carne e não querem alimentos que simulem a carne”, explica a engenheira de alimentos Janice Ribeiro Lima.
Ela é pesquisadora da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) na unidade da estatal responsável por desenvolver agroindústria de alimentos, no Rio de Janeiro. Ela começou a criar alternativas para carne em pesquisas iniciadas em 2007, quando ainda trabalhava na Embrapa do Ceará.
Janice Lima e as equipes de pesquisadores já desenvolveram outros produtos como o hambúrguer de fibra de caju e de feijão de corda para vegetarianos e também substitutos para rechear coxinha de galinha e bolinho de siri.
A pesquisadora explica que o objetivo do seu trabalho “não é que as pessoas parem de comer carne, mas dar mais uma opção”. Segundo ela, a produção de produtos com proteína vegetal pode ser menos onerosa que a proteína animal. Especialmente no caso do Novo Burguer que utiliza o bagaço do caju, geralmente eliminado pela indústria de suco ou revendido para alimentação de animais.
Janice não sabe o preço final de comercialização, mas assinala que o custo é maior do que o hambúrguer tradicional, que tem maior produção em escala, distribuição e venda. O produto é fabricado e comercializado pela Sottile Alimentos, empresa de Niterói (RJ), que tem acordo de cooperação com a Embrapa.
Atualizado em 02/02/2020 – 14:35.
-
Faça sua doação
BRB promove campanha de arrecadação emergencial SOS Rio Grande do Sul
-
Brasília pelo Sul
GDF envia itens de saúde, medicamentos e materiais para resgate ao RS
-
Solidariedade sem fronteiras
Governo do DF cria comitê de arrecadação de doações destinadas ao RS
-
Nas agências do trabalhador
Semana começa com 362 oportunidades de emprego no DF e Entorno
-
Participe
Campanha do Agasalho 2024 arrecada itens para população vulnerável
-
Concurso 2721
Mega-Sena pode pagar prêmio de R$ 37 milhões nesta terça (7)
-
Valores a Receber
Brasileiros têm R$ 8,02 bilhões esquecidos em bancos, segundo BC
-
Doe sangue
Hemocentro reforça apelo à população para manter estoque regular